Padlizsán, bio (ES) - Lot: 1506

Kelet-Indiából származik. Jelenleg Európában a déli, meleg éghajlatú országokban termesztik nagy területen. Bulgáriában, Olaszországban, Romániában, Spanyolországban közkedvelt zöldségnövény.
Hosszúkás alakú, színe a lila egy egészen különleges árnyalata. Íze semleges, de elkészítés után kissé füstössé válik.

Energiatartalom: 27 kcal, 113 kJ/100 g

Legízletesebb a padlizsán, ha fiatal, 5-8 cm átmérőjű, kemény, csillogó, sima héjú, élénkzöld kocsányú és csészelevelű.
Leszedés után 5-6 napon belül el kell fogyasztani.

Sokféleképpen elkészíthető. Előételként, főételként egyaránt, natúran vagy különféle módon bundázva és zsíradékban kisütve. Kitűnő köretként, de a padlizsán húsából változatos, fűsszerezett krémek, töltelékanyagok készíthetők.
C-viaminban, karotinban, ásványi sókban, fehérjében és szénhidrátban gazdag. Magas rosttartalmának köszönhetően kedvező hatással van az emésztésre, bizonyos esetekben a stressz csökkentésében is fontos szerepet játszik.